Алкогольный магазин или бар: какой формат бизнеса выбрать

Предприниматели, которые хотят начать бизнес в сфере продажи алкоголя, часто сталкиваются с вопросом: что выгоднее открыть — алкогольный магазин или бар.

На первый взгляд эти форматы похожи, но на практике они имеют разные требования, вложения и модели работы.

Кроме того, в последние годы появился промежуточный формат — маркетбар, который сочетает преимущества обоих типов бизнеса.

Разберем особенности каждого формата.

Алкогольный магазин

Алкогольный магазин — это классическая розничная точка, где алкоголь продается на вынос.

Покупатель приходит, выбирает напитки и уходит.

Плюсы алкогольного магазина

Простая модель бизнеса

Работа магазина довольно понятна и проста:

• закупка товара

• продажа клиентам

• пополнение ассортимента

Процессы легко организовать даже начинающему предпринимателю.

Меньше требований к помещению

Алкогольному магазину не требуется большая площадь.

Часто достаточно:

30–40 квадратных метров

Также не нужно оборудовать посадочные места и кухню.

Меньше персонала

Для работы магазина обычно достаточно:

2–3 продавцов

Это снижает расходы на зарплату.

Минусы алкогольного магазина

Главный недостаток — ограниченный средний чек.

Клиент обычно покупает:

• одну бутылку алкоголя

• иногда закуску

После этого он покидает магазин.

Бар

Бар — это заведение общественного питания, где клиенты употребляют напитки непосредственно на месте.

Такой формат требует совершенно другого уровня организации.

Плюсы бара

Высокий средний чек

Посетители бара обычно заказывают:

• несколько напитков

• закуски

• блюда

Это значительно увеличивает выручку.

Атмосфера и развлечения

Бар может привлекать клиентов:

• музыкой

• спортивными трансляциями

• мероприятиями

Это формирует постоянную аудиторию.

Минусы бара

Несмотря на преимущества, бар требует значительно больших вложений.

Основные сложности:

• дорогой ремонт

• кухня

• большой штат сотрудников

• сложное управление

Также срок окупаемости баров часто дольше.

Маркетбар — гибридный формат

Маркетбар сочетает элементы магазина и бара.

Клиенты могут:

• покупать алкоголь на вынос

• сидеть в заведении

• смотреть спортивные трансляции

• заказывать закуски

Это делает бизнес более гибким и прибыльным.

Преимущества маркетбара

Увеличенный средний чек

Клиенты часто покупают:

• напитки

• снеки

• дополнительные товары

Это увеличивает средний чек по сравнению с обычным магазином.

Два источника дохода

Маркетбар зарабатывает сразу на двух форматах:

• розничные продажи

• продажи внутри заведения

Это делает бизнес более устойчивым.

Относительно небольшие вложения

По сравнению с полноценным баром маркетбар требует значительно меньших инвестиций.

При этом он может приносить сопоставимую прибыль.

Сравнение форматов

Сколько можно заработать

Средние показатели маркетбара выглядят примерно так:

Средний чек

700–750 рублей

Покупатели

70–80 человек в день

Оборот

1,4 – 1,8 млн рублей в месяц

Чистая прибыль

200 000 – 350 000 рублей.

Какой формат выбрать

Выбор формата зависит от нескольких факторов:

• бюджета

• опыта предпринимателя

• выбранной локации

• уровня конкуренции

Начинающим предпринимателям чаще всего подходит:

алкогольный магазин или маркетбар

Эти форматы проще в управлении и требуют меньших вложений.

Итог

Алкогольный бизнес может работать в разных форматах.

Каждый из них имеет свои особенности:

• алкогольный магазин — простой и понятный формат

• бар — более сложный, но потенциально прибыльный

• маркетбар — гибрид, объединяющий преимущества обоих форматов

Именно поэтому формат маркетбара сегодня становится одним из самых популярных направлений алкогольного бизнеса.